紫砂学堂
为什么说紫砂壶是最好的泡茶器具?

从古至今,历经数百年,为何紫砂壶成为历代文人墨客和普通老百姓的喜爱,伊然成为泡茶最好的器具。究其原因,不外乎常说的“紫砂五宝”,那“五宝”分别指什么?

一、【色香味保全】

高含铁量的紫砂泥,经1200℃左右的高温烧制后,分子重新排列,形成鳞片状结构,并生成大量开放式和封闭式的双重气孔,独特的高致密度的多孔状物理结构,具有较强的吸咐力。因为有双重气孔,透气不渗水,故泡茶时色不变异、香不涣散、味不耽搁。

二、【元气恢复快】

紫砂壶泡茶虽可越宿不馊、久置无杂气,但长期不用又存放不当,自然免不了会有异味。只需用沸水冷水交换冲洗几遍!壶的元气又可恢复,泡茶仍可得真味。

三、【无茶可生香】

紫砂壶经久使用,内壁会积聚“茶锈”形成“茶山”,以致不放茶叶注入沸水,也会有茶香。调砂掺砂、辅砂等手法,更改善了壶的肌理结构,“茶山”生成更易。

四、【不裂不烫手】

紫砂壶传热缓慢,握持壶把不会炙手。因其材质特殊,冷热急变性能好,寒冬腊月注入沸水,也不会因温度急变而爆裂(不过使用之前养成温壶的习惯,以免出现惊裂)。

五、【越用越光润】

紫砂壶表有粗细砂粒排列,用之愈久包浆愈厚,色泽光润,气韵温雅,所谓“摩挲宝爱,不啻掌珠,用之既久,外类紫玉,内如碧云,成为奇物”。

 

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